影响评酒效果的因素：（）、（）、（）、（）。

填空题影响评酒效果的因素：（）、（）、（）、（）。

1.填空题甲醇对人体有很大毒性，食用（）g即可引起严重中毒，（）g可致人失明，（）g可致死。

2.填空题酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒，（）。

3.填空题浓香型白酒工艺操作方法习惯分为（）、（）、（）。

4.填空题己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精，馏出量与酒精浓度（）；乳酸乙酯和甘油易溶于水，馏出量与酒精浓度（）。

5.填空题黄水内含有（），并含有较多的（）、（）、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质，同时还有少量单宁及色素。

6.填空题新蒸馏出来的酒，一般比较燥辣，不醇和、不绵软，含有挥发性（），以及少量的（）、（）、（）等杂味物质。

7.填空题所谓“六分法”工艺是指：（）、（）、（）、（）、（）、（）等综合工艺操作方法。

8.填空题人工老熟，就是采用（）方法，促进酒体老熟，（）。

9.填空题淀粉可分为两大类：（）和（）。

10.填空题大曲中的微生物来源于（）、（）、（）、（）、（）。