培养基中碳源过多，特别是葡萄糖过量或者中间补糖过多或溶解氧不足，致使糖等营养...

填空题培养基中碳源过多，特别是葡萄糖过量或者中间补糖过多或溶解氧不足，致使糖等营养物质的氧化不完全，从而使pH（）；培养基中氮源过多，氨基氮释放会使pH（）；培养基中生理酸性物质的存在，使pH（），生理碱性物质的存在使pH（）。

1.填空题耗氧阻力包括（）、（）、（）和（）。

2.填空题供氧阻力包括（）、（）、（）和（）；

3.填空题微生物发酵中供氧是指氧分子从空气泡里通过（）、（）和（）扩散到（）中。

4.问答题简述发酵中泡沫产生的原因，影响因素及消除方法？

5.单项选择题柠檬酸合成中黑曲霉对Mn²⁺要求是：（）

A.过量
B.适量
C.亚适量
D.无关

6.单项选择题由葡萄糖（C₆H₁₂O₆）生成柠檬酸（CH₈O₇）的途径中，柠檬酸发酵对糖的理论转化率为：（）

A.50%
B.100%
C.106.7%
D.都不对

7.单项选择题在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）

A、酸水解法
B、双酶法
C、酸酶法
D、酶酸法

8.单项选择题MP生产菌株细胞膜透性变化的关键是：（）

A.细胞形态异常
B.不饱和脂肪酸减少
C.不饱和脂肪酸增加
D.都不对

9.问答题柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn²⁺有关，Mn²⁺在这两个过程中的作用有何区别？

10.问答题为什么说在谷氨酸的合成中，糖的分解代谢途径与CO₂固定的适当比例是提高收率的关键？