（）是茶树特有的二级代谢特征产物之一。

单项选择题（）是茶树特有的二级代谢特征产物之一。

A.青叶醇
B.黄酮类
C.大量的茶氨酸
D.牛龙牛儿醇

1.判断题添加了茶氨酸的饮料包装上就可以标示出茶氨酸具有的各种生理功能。

2.判断题红茶发酵是以儿茶素类氧化为主体的酶促氧化。

3.判断题茶汤正常的“冷后浑”现象是茶叶品质好的表现。

4.判断题茶多酚对人体具有保健作用，因此，喝茶还不如直接服用茶多酚。

5.判断题喝茶可以利尿，这主要是由于茶叶中大量含有咖啡碱。

6.单项选择题茶叶中多酚类的分类正确表达应为（）组。

A.黄烷醇类、黄酮类、花青素类、酚酸及缩酚酸类
B.儿茶素类、黄酮类、花青素类、花白素类
C.黄烷醇类、花色素类、黄酮类、儿茶素类
D.类黄酮、酚酸及缩酚酸

7.单项选择题茶叶中具有升华性质的生物碱是（）。

A.可可碱
B.茶叶碱
C.咖啡碱
D.喜夫碱

8.单项选择题春梢中氨基酸含量（）、蛋白质含量（）；夏梢中氨基酸含量（），多酚类含量（）。

A.高；低；低；低
B.高；高；低；高
C.高；高；低；低
D.低；低；高；低

9.单项选择题相对而言，咖啡碱在一年四季中以（）含量较高。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

10.单项选择题绿茶审评是（）

A、先嗅香气后看汤色
B、先看汤色后嗅香气