单项选择题蒸在海鲜类原料中的低脂饮食可搭配低脂或无脂少司和（）
A.鲜柠檬汁
B.西瓜汁
C.橙汁
D.哈密瓜汁
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1.单项选择题制作红花奶油少司时红花需要用（）泡。
A.热水
B.温水
C.冰水
D.以上都可以
2.单项选择题意大利披萨成品的颜色是（）
A.金黄色
B.灰色
C.棕色
D.黑色
3.单项选择题焗后的食物是（）颜色。
A.金黄色
B.灰色
C.棕色
D.黑色
4.单项选择题米兰味饭制作中需要用到的油是（）
A.酱油
B.黄油
C.植物油
D.橄榄油
5.单项选择题曼诺底少司的制作是先将锅烧热后，加入（），将口蘑片炒香。
A.耗油
B.红油
C.酱油
D.黄油
6.单项选择题煎对食物原料要求比较高，应选取质地（）且料形规则的原料。
A.老肉
B.细嫩
C.粗糙
D.圆滑
7.单项选择题以下不是制作蔬菜牛肉汤制作使用的香料包的是（）
A.香叶
B.百里香
C.欧芹枝
D.辣椒
8.单项选择题将制作好的匈牙利牛肉汤装入热的汤盘后，拿一勺（）涂于表面。
A.酸奶
B.酸奶油
C.浓奶油
D.淡奶油
9.单项选择题红酒少司制作完成后，需要加入（）和白胡椒粉进行调味。
A.盐
B.糖
C.醋
D.油
10.单项选择题红酒少司的制作时需要在锅中加热后，用（）将干葱头碎炒香。
A.耗油
B.红油
C.酱油
D.黄油
