意大利披萨成品的颜色是（）

单项选择题意大利披萨成品的颜色是（）

A.金黄色
B.灰色
C.棕色
D.黑色

1.单项选择题焗后的食物是（）颜色。

A.金黄色
B.灰色
C.棕色
D.黑色

2.单项选择题米兰味饭制作中需要用到的油是（）

A.酱油
B.黄油
C.植物油
D.橄榄油

3.单项选择题曼诺底少司的制作是先将锅烧热后，加入（），将口蘑片炒香。

A.耗油
B.红油
C.酱油
D.黄油

4.单项选择题煎对食物原料要求比较高，应选取质地（）且料形规则的原料。

A.老肉
B.细嫩
C.粗糙
D.圆滑

5.单项选择题以下不是制作蔬菜牛肉汤制作使用的香料包的是（）

A.香叶
B.百里香
C.欧芹枝
D.辣椒

6.单项选择题将制作好的匈牙利牛肉汤装入热的汤盘后，拿一勺（）涂于表面。

A.酸奶
B.酸奶油
C.浓奶油
D.淡奶油

7.单项选择题红酒少司制作完成后，需要加入（）和白胡椒粉进行调味。

A.盐
B.糖
C.醋
D.油

8.单项选择题红酒少司的制作时需要在锅中加热后，用（）将干葱头碎炒香。

A.耗油
B.红油
C.酱油
D.黄油

9.单项选择题关于煎制鱼类的质量标准正确的是（）

A.色泽自然
B.甜而不腻
C.肉质滑嫩
D.外形好看

10.单项选择题关于煎海鲈鱼柳的制作说法错误的是（）

A.煎锅加热后，加入橄榄油，放入鱼柳（带皮鱼的一面朝上）
B.需要将鱼皮煎至金黄色
C.芦笋尖和手指胡萝卜炒熟、调味
D.将蛤蜊洗干净，倒入热锅中，加白葡萄酒