单项选择题胡萝卜含有丰富的（），有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
A.维生素A
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.叶酸
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1.单项选择题生白萝卜由于含有（），所以具有很好的促消化，解油腻的作用。
A.维生素C
B.蛋白酶
C.辣味素
D.水
2.单项选择题新鲜黄花菜中含有（），可造成胃肠道中毒症状，故新鲜黄花菜不能生吃。
A.秋水仙碱
B.氰苷
C.亚硝酸盐
D.砒霜
3.单项选择题在中医里，被称为“壮阳草”的是哪种蔬菜（）.
A.苋菜
B.油菜
C.西红柿
D.韭菜
4.单项选择题空心菜性（）.
A.寒凉
B.温热
C.都不是
5.单项选择题下列哪种蔬菜具有很好的降血压效果？（）
A.白菜
B.空心菜
C.芹菜
D.苋菜
6.单项选择题菠菜因为含有（），能使血糖保持稳定，故适合糖尿病患者食用。
A.铁
B.维生素C
C.类胰岛素物质
D.胡萝卜素
7.单项选择题腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.
A.农药
B.化肥
C.亚硝酸盐
D.黄曲霉毒素
8.单项选择题木薯不能生吃，因为（）.
A.生吃容易引起一些寄生虫病和传染病
B.生吃不容易消化
C.含有氰苷，水解后能释放出剧毒的氢氰酸
D.生吃不好吃
9.单项选择题面筋、豆腐和玉米，一种吃法是三种食物在同一餐吃，另一种吃法是三种食物分别在早餐、午餐和晚餐吃，请问这两种吃法在食物营养价值上（）.
A.分开吃和同时吃营养价值一样
B.分开吃营养价值更高
C.同时吃营养价值更高
D.都不是
10.填空题必需脂肪酸最好的食物来源是（）和（）。
