多项选择题镁的主要生理功能有（）.
A.维护神经肌肉的兴奋性
B.激活多种酶的活性
C.维护肠道功能
D.组成蛋白质
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1.多项选择题磷的主要生理功能有（）.
A.构成骨骼
B.参与能量代谢
C.参与调节酸碱平衡
D.构成核酸
2.多项选择题下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.
A.油菜
B.菠菜
C.大白菜
D.竹笋
3.多项选择题下列哪些食物每100g含钙量高于100mg（）.
A.牛奶
B.豌豆
C.海带
D.油菜
4.多项选择题鱼类哪些营养素含量较高（）。
A.烟酸
B.锌
C.钙
D.碳水化合物
E.缬氨酸
5.多项选择题牛奶是下列哪些营养素的良好来源（）.
A.维生素、胡萝卜素
B.核黄素、硫胺素
C.烟酸
D.钙
E.铁
6.多项选择题调制奶粉与牛奶相比，做了哪些调整（）。
A.减少了牛乳粉中酪蛋白含量
B.添加了乳清蛋白、乳糖
C.添加了亚油酸
D.强化了维生A、D和叶酸
E.强化了铁、铜、锌、锰
7.多项选择题酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。
A．牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收
B．乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C．叶酸的含量增加，胆碱也增加
D．酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护
E．叶酸的含量增加，胆碱减少
8.多项选择题野果含有的营养成分有哪些（）。
A.沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitE
B.猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质
C.番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素
D.刺梨，富含生物类黄酮
9.多项选择题下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。
A.碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化
B.大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高
C.干豆类几乎不含抗坏血酸
D.其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少
10.多项选择题当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
A.使粮食的酸度升高
B.保持维生素B及E含量稳定
C.使蛋白质含量保持不变
D.有利于霉菌生长
