单项选择题含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。
A、鸡油
B、黄油
C、大豆油
D、可可油
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1.单项选择题糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
A、谷类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类
2.单项选择题每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
3.单项选择题食品容器不能用于盛放（）。
A、食品原料
B、半成品
C、即将换洗的衣物
D、即将入口的食品
4.单项选择题果汁、菜汁的营养强化剂一般是（）。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
5.单项选择题生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，30℃时仅可保持（）小时。
A、3
B、6
C、12
D、24
6.单项选择题当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。
A、鲜肉
B、冻肉
C、冷却肉
D、冷冻肉
7.单项选择题酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题。
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉
8.单项选择题我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（）。
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%
9.单项选择题下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是（）。
A、对患者家属进行赔偿
B、处理剩余食物及患者排泄物
C、处理污染源
D、报告当地卫生防疫部门
10.单项选择题为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
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