餐饮成本与利润的和构成产品的（）。

单项选择题餐饮成本与利润的和构成产品的（）。

A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用

1.单项选择题鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。

A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用

2.单项选择题（）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。

A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西红柿

3.单项选择题下列选项中属于胃液主要成分的是（）。

A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶

4.单项选择题一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需（）60～90克。

A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素

5.单项选择题（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=×0.9。

A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重

6.单项选择题我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。

A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力

7.单项选择题下列选项中不属于脂溶性维生素的是（）。

A、视黄醇
B、钙化醇
C、生育酚
D、硫胺素

8.单项选择题下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。

A、栗子
B、瘦肉
C、红小豆
D、木耳

9.单项选择题含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）。

A、鸡油
B、黄油
C、大豆油
D、可可油

10.单项选择题糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。

A、谷类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类