仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。

单项选择题仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。

A、选择性
B、多样性
C、针对性
D、保险性

1.单项选择题（）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。

A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

2.单项选择题-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。

A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼

3.单项选择题为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。

A、0.2%
B、0.5%
C、1%
D、2%

4.单项选择题对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。

A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠

5.单项选择题河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。

A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1.0

6.单项选择题由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中毒。

A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.自发型

7.单项选择题灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）。

A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%

8.单项选择题在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。

A、吉士酱
B、巧克力
C、马司板
D、糖粉酱

9.单项选择题（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

A、鲜奶油
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱

10.单项选择题裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、（）都有着紧密的关系。

A、花嘴的运动方向
B、花嘴的大小及式样
C、花嘴的形状
D、裱型的温度