单项选择题河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1.0
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1.单项选择题由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.自发型
2.单项选择题灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()。
A、0.1%
B、0.5%
C、1.0%
D、10%
3.单项选择题在()裱型时,要力求精细,裱制出造型复杂的制品。
A、吉士酱
B、巧克力
C、马司板
D、糖粉酱
4.单项选择题()用于裱制蛋糕制品时,较易操作成型,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。
A、鲜奶油
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱
5.单项选择题裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、()都有着紧密的关系。
A、花嘴的运动方向
B、花嘴的大小及式样
C、花嘴的形状
D、裱型的温度
6.单项选择题采用()时,要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致,互相不粘连。
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、裱花嘴子挤法
D、油纸卷挤法
7.单项选择题我们制作气鼓鸭子时,采用挤的方法是()。
A、生面糊挤法
B、生面坯挤法
C、熟面糊挤法
D、裱花嘴子挤法
8.单项选择题挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在()或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
A、蛋糕
B、面包
C、果冻
D、马司板
9.单项选择题撒的()不当,不仅影响制品的整体色彩,还影响其他辅料的布局和造型。
A、数量
B、位置
C、范围
D、形状
10.单项选择题制作木司时,需要脱模的制品,一定要小心,要保持制品的()。
A、一致性
B、平整性
C、完整性
D、柔软性
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下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法()
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