黄色与蓝色混合能得到（）。

单项选择题黄色与蓝色混合能得到（）。

A、紫色
B、青色
C、绿色
D、灰色

1.单项选择题发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。

A、使制品质地松软
B、保证制品呈中性
C、调节气体产生速度
D、使制品风味纯正

2.单项选择题由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。

A、编号登记、专人保管
B、分类放在不同的贮物间
C、分配到个人，由个人保管
D、每次都放在一个同一个地方

3.单项选择题（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A、巧克力糖模具
B、蛋糕烘烤模具
C、刻压模具
D、奶油挤花袋

4.单项选择题“toast bread”的意思是（）。

A、白面包
B、烤面包
C、热面包
D、全麦面包

5.单项选择题“Agar”是指（）。

A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽

6.单项选择题安装合格的空调设备不会出现（）的现象。

A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

7.单项选择题在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A、铝合金
B、不锈钢
C、铸铁
D、陶瓷

8.单项选择题干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

A、碳酸钙
B、碳酸氢钙
C、碳酸氢钾
D、碳酸氢钠

9.单项选择题一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。

A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类

10.单项选择题膳食制度是指把全天的（）按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

A.乳、蛋类
B.肉类
C.饮料
D.食物