（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

单项选择题（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A、巧克力糖模具
B、蛋糕烘烤模具
C、刻压模具
D、奶油挤花袋

1.单项选择题“toast bread”的意思是（）。

A、白面包
B、烤面包
C、热面包
D、全麦面包

2.单项选择题“Agar”是指（）。

A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽

3.单项选择题安装合格的空调设备不会出现（）的现象。

A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

4.单项选择题在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

A、铝合金
B、不锈钢
C、铸铁
D、陶瓷

5.单项选择题干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

A、碳酸钙
B、碳酸氢钙
C、碳酸氢钾
D、碳酸氢钠

6.单项选择题一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。

A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类

7.单项选择题膳食制度是指把全天的（）按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

A.乳、蛋类
B.肉类
C.饮料
D.食物

8.单项选择题只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。

A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素

9.单项选择题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）。

A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱

10.单项选择题我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。

A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力