近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（...

单项选择题近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。

A、复合造型法
B、食品配型法
C、模具成型法
D、容器成型法

1.判断题熟品率又称出材率。

2.判断题餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

3.判断题未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。

4.判断题使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

5.判断题毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共煮时，可使银器变黑。

6.判断题土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。

7.判断题在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。

8.判断题在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。

9.判断题色彩明度相近的颜色相互调合的颜色不能称为调合色。

10.判断题在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。