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4.单项选择题大豆油、玉米油等含有丰富的()。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素D
D.维生素E
5.单项选择题食用油脂属于纯能量食物,主要营养成分为(),占总量的90%以上,是人体重要的供能物质。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
6.单项选择题可乐型碳酸饮料配方中含有()等物质,酸度较大,不宜过多饮用。
A.碳酸
B.磷酸
C.醋酸
D.盐酸
7.单项选择题()配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不宜过多饮用。
A.可乐型碳酸饮料
B.橙汁饮料
C.植物蛋白饮料
D.酸乳饮料
8.单项选择题乳制品中的碳水化合物以()为主。
A.蔗糖
B.单糖
C.多糖
D.乳糖
9.单项选择题鲜乳中()含量比较恒定,约为3%左右。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
10.单项选择题特级全脂乳粉的感官品质评分要求是()。
A.总分大于95分,且滋味和气味的最低得分大于70分
B.总分大于90分,且滋味和气味的最低得分大于60分
C.总分大于85分,且滋味和气味的最低得分大于55分
D.总分大于80分,且滋味和气味的最低得分大于50分
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