有香气无味感是空洞，有味感而少香气是（）；香与味要协调一致，不过分突出某一种味。

以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。

低温肉制品的加工工艺最大化保持了肉蛋白质的原性，产生多种受人喜爱的风味，顺应各种饮食习惯人群的需要。

牛肉的脂肪比猪肉的脂肪要硬。

西式香肠加酱油不加淀粉，中式香肠加淀粉不加酱油。

肉制品滋味的形成主要是由在加工过程中添加的盐、糖、酱油等调味料及肉本身（）水解产生的。

新中国成立70多年来，我国肉类食品产业从落后到快速发展，百姓肉类消费从贫乏到日益富足，肉类食品产业70多年的发展历程折射出百姓生活的变迁。

烧鸡属于烧烤肉制品。

小茴香使用有“两不要”，一不要在炖汤中使用，二不要过多投放。

肉制品滚揉时间越长越好。