鲜肉气调包装用的气体通常为（）

下列有关肉品杀菌说法正确的是（）

肉加工与储藏过程中，风味的形成途径包括（）

下列关于肉的保水性说法不正确的是（）

在肉品加工中，经常使用的磷酸盐包括（）

要想烧鸡香，八料加老汤，其中八料指（）

衡量肉保水性的指标包括（）

烟熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）

宰前检验的处理有四种，包括（）

肉的尸僵归因于（）永久性横桥（cross-bridge）的形成。