维生素E具有很强的抗氧化作用，可以改善猪肉的颜色与嫩度。

肉干和肉脯熟制原理相同。

肉制品滚揉时间越长越好。

新中国成立70多年来，我国肉类食品产业从落后到快速发展，百姓肉类消费从贫乏到日益富足，肉类食品产业70多年的发展历程折射出百姓生活的变迁。

根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一，从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。

以鱼肉为原材料制作肉松，具有（）的优点。

我国的肉食文化博大精深，历史悠久，许多名特产品如金华火腿、北京烤鸭，驰名中外，经久不衰。

（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。

小茴香使用有“两不要”，一不要在炖汤中使用，二不要过多投放。

下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）