问答题火腿的分类及各类火腿的特点。
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10.填空题宰前淋浴水温冬季()℃,夏季20℃左右。
最新试题
我国的肉食文化博大精深,历史悠久,许多名特产品如金华火腿、北京烤鸭,驰名中外,经久不衰。
题型:判断题
有香气无味感是空洞,有味感而少香气是();香与味要协调一致,不过分突出某一种味。
题型:单项选择题
香料原本是植物的(),却无意中成就了食物缤纷的色彩和千万种令人难忘的滋味。
题型:单项选择题
由于我国地域辽阔、民族众多,各地区各民族的食用习惯与嗜好差异悬殊,所以我国肉制品品种极为丰富,至今还没有一个确切的统计数字。
题型:判断题
肉干和肉脯熟制原理相同。
题型:判断题
板鸭是用盐卤腌制风干而成,分()两种,因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,所以被称为板鸭。
题型:多项选择题
香料在使用中的”自我设限制“特性是指()。
题型:单项选择题
烧鸡属于烧烤肉制品。
题型:判断题
随着中国肉类生产的发展和肉类消费水平的提高,肉类生产、加工、贮藏、保鲜、包装、运输等方面都有了很大发展,肉类加工科技水平和质量显著提高。
题型:判断题
酱牛肉的制作中压锅工序,应先用压锅板压住牛肉、再加入老汤和回锅油。
题型:判断题