用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。

龙井虾仁这道菜是以（）方式来命名的。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。

在美国，只有在橡木桶中储存不少于（）的葡萄蒸馏酒才有资格填写酒龄。

制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。

白兰地的酒液呈琥珀色，其颜色主要（）。

下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。

通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。