单项选择题消费是饮食产品的（），与烹饪、服务相互依挂。
A、主要目的
B、重要目的
C、最终目的
D、重要环节
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1.单项选择题全体餐饮部门的服务人员要掌握（）电器设备的工作方法和保养方法。
A、维修
B、管理
C、操作
D、日常清洁
2.单项选择题在饮食服务经营中，任何一项活动都是在完成两个主要的营销功能，其中一个是（）。
A、只要让顾客购买即可
B、创立产品名牌
C、发现顾客需要
D、创立餐厅声誉
3.单项选择题（）属霉变食品食物中毒。
A、肉毒杆菌毒素中毒
B、毒蕈中毒
C、甘薯黑斑病
D、蜡样芽胞杆菌中毒
4.单项选择题降低产品成本的途径，从企业内部来看，要从（）两方面挖掘潜力。
A、人力和物力
B、人力和财力
C、管理和水平
D、管理和技术
5.单项选择题市场预测的基本原则包括惯性原则、（）、类推原则。
A、相关原则
B、资源原则
C、需求原则
D、功能原则
6.单项选择题合理稳定，要求当季节进料价格发生较大变动时，为保持合理的毛利率，及时调整（）价格。
A、产品成本
B、营业成本
C、生产成本
D、产品销售
7.单项选择题饮食产品成本核算，包括（）核算和生产成本核算两部分。
A、营销成本
B、营业成本
C、赢利成本
D、营运成本
8.单项选择题俄国有些人不喜欢吃（）。
A、猪肉
B、牛羊肉
C、山鸡
D、海味
9.单项选择题为达到合理营养目的，应在提供膳食上做到科学、（）、更适合人体健康的需要。
A、选择
B、搭配
C、平衡
D、合理
10.单项选择题好的声誉如同一个人有良好的口碑，服务员良好的服务态度和（）是吸引客源的另一个方面。
A、质价相符的菜肴
B、合情合理的宣传
C、布置典雅的环境
D、熟练的服务技能
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