单项选择题饮食产品成本核算,包括营业成本核算和()核算两部分。
A、生产成本
B、销售成本
C、总额成本
D、单位成本
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1.单项选择题如果()适宜,则各种害虫可迅速繁殖。
A、温度
B、湿度
C、温度、湿度
D、阳光、湿度
2.单项选择题菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
A、开始加工
B、初次加工
C、初步加工
D、初级加工
3.单项选择题()无疑就是能为顾客提供优质的服务,这对顾客有极大的吸引力,也非常有利于服务的竞争。
A、良好的服务态度
B、不同的服务方式
C、不同的服务方法
D、熟练的服务技能
4.单项选择题外加毛利率法是用()。
A、减法和除法
B、加法和乘法
C、加法和除法
D、减法和乘法
5.单项选择题菜肴的加工程序通常为:原料的选择、验收、初步加工、()、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
A、切配
B、切料
C、配料
D、备料
6.单项选择题农药造成的食品污染,属于()污染。
A、生物性
B、化学性
C、放射性
D、细菌性
7.单项选择题餐饮系统的照明设备根据其()可分为基本照明和艺术照明。
A、用途
B、光源
C、布局
D、构造
8.单项选择题餐饮部门的音响设备主要是指()系统。
A、卡拉OK演唱
B、声、像
C、视听
D、广播
9.单项选择题食品卫生要求各类食品应具有(),还应该“无毒无害”。
A、色香味俱全
B、长期保存不变质
C、易于烹饪
D、本身固有的营养价值
10.单项选择题激光视盘机内输出的()电信号通过电视机的接收,在荧光屏上播出图像的画面。
A、色度
B、同步
C、音频
D、视频
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餐饮服务除消耗一定的体能外,还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
题型:判断题
餐厅前台主管亲自组织,安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。
题型:判断题
餐饮服务人员常用礼貌用语有()
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特色餐厅
题型:名词解释
喜欢喝苦啤酒或黑啤酒的是()人。
题型:单项选择题
喜欢在睡觉前吃些小吃的是()人。
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餐饮服务员职业形象包括()
题型:多项选择题
餐饮服务人员服务意识是()
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黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
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