单项选择题()主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割
A.加工班组
B.配菜班组
C.炉灶班组
D.冷菜班组
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题厨房的生产目标是根据餐饮实体的()而制定的。
A.经营目标
B.规模
C.消费者的消费需求
D.风格
2.单项选择题()是厨房设计与布局的纲领,是厨房一切工作的依据。
A.消费者
B.菜单
C.餐厅规模
D.餐厅风格
3.单项选择题中国饮食文化把()奉为进食的首要追求。
A.菜肴色泽
B.饮食结构
C.营养价值
D.追求美味
4.单项选择题餐饮管理的主要任务是()。
A.制作可口的菜点
B.把宾客吸引到餐厅
C.提供最优的服务
D.控制成本
5.单项选择题高档商务宴会需要()的服务素养
A.规范矜持
B.热情麻利
C.体贴周到
D.客人自便
6.单项选择题厨房人员编制方法主要是()。
A.以岗定编
B.以餐桌数定编
C.以劳动定额定编
D.以就餐人数定编
7.单项选择题宾客入座点菜,既是消费活动的开始,也是餐饮产品生产与()的开始。
A.销售
B.服务
C.加工
D.服务质量
8.单项选择题下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别()。
A.及时生产
B.无法批量生产
C.标准化生产
D.按需生产
9.单项选择题中国烹调的核心是()。
A.随意性和趣味性
B.注重营养
C.规范性
D.机械性
10.单项选择题穆斯林饮食文化体系以()为中心。
A.巴基斯坦菜
B.德国菜
C.土耳其菜
D.波兰菜
最新试题
餐桌服务型餐厅的特征是()
题型:多项选择题
黄酱子又被称为布代根,用牛奶,蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
题型:判断题
餐饮服务实训对企业的意义()、提高团队合作、协调能力。
题型:多项选择题
不是非常重视早餐的国家是()
题型:单项选择题
利口酒所采用的加味材料千奇百怪,最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。
题型:判断题
餐饮服务人员服务意识是()
题型:多项选择题
餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要,餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
题型:判断题
中国传统寿宴应有()祝寿食品。
题型:多项选择题
餐饮服务除消耗一定的体能外,还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
题型:判断题
餐厅前台主管亲自组织,安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。
题型:判断题