单项选择题下列哪一项是餐饮生产与其它工业生产的根本区别（）。
A.及时生产
B.无法批量生产
C.标准化生产
D.按需生产
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1.单项选择题中国烹调的核心是（）。
A.随意性和趣味性
B.注重营养
C.规范性
D.机械性
2.单项选择题穆斯林饮食文化体系以（）为中心。
A.巴基斯坦菜
B.德国菜
C.土耳其菜
D.波兰菜
3.单项选择题下列哪一项不是分餐制的形式（）。
A.厨房分餐
B.自助餐
C.宴会
D.份饭
4.单项选择题（）有烹饪王国之称。
A.中国
B.法国
C.韩国
D.美国
5.单项选择题没有高比例的（），餐饮企业就不可能长期获得利润。
A、入座率
B、底薪
C、奖金
D、回客率
6.单项选择题杯屉应专器专用，不得存放（）。
A、其它物品
B、洗涤用品
C、餐具物品
D、酒水饮料
7.单项选择题用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。
A、控制
B、压缩
C、制冷
D、箱体
8.单项选择题禽蛋主要提供（）。
A、脂肪
B、蛋白质
C、矿物质
D、维生素
9.单项选择题（）是需要冷藏的油脂。
A.奶油
B.花生油
C.芝麻油
D.猪油
10.单项选择题在烹调中加（）能避免维生素的损失。
A、味精
B、糖
C、水
D、醋
