单项选择题酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）
A、空气
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸
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1.单项选择题在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，糖被发酵产生乙醇和（）
A、氧气
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳
2.单项选择题在有氧条件下，酵母进行有氧呼吸，糖被分解为水和（）
A、氧气
B、二氧化碳
C、乙醇
D、一氧化碳
3.单项选择题冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始
A、糖化
B、升温
C、加料
D、发酵
4.单项选择题为避免二氧化碳逸散，装酒（非热装瓶）温度要在（）摄氏度。
A、2~4
B、3~5
C、-1~3
D、-3~0
5.单项选择题啤酒包装应有严格的无菌要求，包装后的啤酒应符合（）
A、卫生标准
B、一定规范
C、产品标准
D、工厂要求
6.单项选择题过滤是让流体通过分离介质，从流体中分离出其中的（）
A、气体
B、液体
C、介质
D、固体
7.单项选择题啤酒工厂的病害微生物主要是野生酵母和（）
A、红酵母
B、细菌
C、草酸
D、布鲁塞尔酒香酵母
8.单项选择题在设计锥形罐时，需要根据工作压力的要求，设置（）
A、压力表
B、安全阀
C、压力计
D、水位计
9.单项选择题圆柱锥底罐是（）
A、密闭罐
B、敞开罐
C、小容量罐
D、木质罐
10.单项选择题传统的发酵容器--木桶，材质是（）
A、槐木
B、橡木
C、松木
D、杨木
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发酵的主要流程：满罐、（）。
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无菌过滤中的组件过滤机过滤颗粒的大小范围是（）。
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