判断题麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。
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3.单项选择题在酒花中易挥发的成分是（）
A.a-苦味酸
B.b-苦味酸
C.酒花油
D.单宁
4.单项选择题酒精含量少于（）为无醇啤酒。
A.1%
B.0.5%
C.2%
D.2.5%
5.单项选择题淡色啤酒要求使用（）以下的水。
A.8od
B.10od
C.5od
D.12od
6.单项选择题会给啤酒带来苦涩味与不适，并使啤酒颜色加深的是（）
A.酒花油
B.单宁
C.苦味酸
D.蛋白质
7.单项选择题道德规范依靠人们加强道德修养，必须靠（）来维持。
A.强制的内心信念
B.强制的外部制度
C.自觉的内心信念
D.自定的外部制度
8.单项选择题控制（）摄氏度糖化，可以得到最高的可发酵浸出物收得率。
A.65
B.70
C.75
D.80
9.单项选择题下面发酵的接种温度一般控制在（）摄氏度
A、0~2
B、5~7
C、6~9
D、12
10.单项选择题采用下面发酵，主发酵完毕后，大部分酵母沉降在容器（）
A、上部
B、底部
C、中部
D、周围
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20°P满罐温度要求为（）℃。
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合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。
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