判断题吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。
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1.单项选择题在酒花中易挥发的成分是()
A.a-苦味酸
B.b-苦味酸
C.酒花油
D.单宁
2.单项选择题酒精含量少于()为无醇啤酒。
A.1%
B.0.5%
C.2%
D.2.5%
3.单项选择题淡色啤酒要求使用()以下的水。
A.8od
B.10od
C.5od
D.12od
4.单项选择题会给啤酒带来苦涩味与不适,并使啤酒颜色加深的是()
A.酒花油
B.单宁
C.苦味酸
D.蛋白质
5.单项选择题道德规范依靠人们加强道德修养,必须靠()来维持。
A.强制的内心信念
B.强制的外部制度
C.自觉的内心信念
D.自定的外部制度
6.单项选择题控制()摄氏度糖化,可以得到最高的可发酵浸出物收得率。
A.65
B.70
C.75
D.80
7.单项选择题下面发酵的接种温度一般控制在()摄氏度
A、0~2
B、5~7
C、6~9
D、12
8.单项选择题采用下面发酵,主发酵完毕后,大部分酵母沉降在容器()
A、上部
B、底部
C、中部
D、周围
9.单项选择题健康的酵母,其胞外蛋白酶活力是很()
A、强大的
B、微弱的
C、平均的
D、显著的
10.单项选择题啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()
A、果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B、葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D、麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
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