啤酒的澄清与以下因素有关（）

多项选择题啤酒的澄清与以下因素有关（）

A、混浊成分的种类和大小
B、贮藏窖的温度
C、后发酵的强度
D、贮酒时间

1.多项选择题通风和搅拌的有利方面（）

A、加速发酵
B、增高酯的含量
C、酵母变形和退化
D、增加酵母收获量

2.多项选择题全麦芽麦汁的可发酵糖有（）

A、麦芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、蔗糖

3.多项选择题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）

A、汉生罐保藏法
B、液体试管保藏
C、真空冷冻干燥保藏
D、发酵液保藏法

4.多项选择题啤酒厂常用的化学灭菌剂有（）

A、高锰酸钾
B、酒精
C、琼脂
D、氰化钾

5.多项选择题啤酒生产中的杂菌主要来自（）

A、空气
B、成品
C、原料
D、水

6.多项选择题啤酒的澄清速度，取决于（）

A、酵母
B、悬浮物质的性质
C、糖度
D、PH值

7.多项选择题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。

A.过高的过滤速度
B.过多的投料量
C.洗糟水温超过80℃
D.过滤开始回流麦汁不符合要求
E.操作不当

8.多项选择题酒花的贮藏应在（）条件下。

A.低温
B.干燥
C.阴暗
D.高温

9.多项选择题国家职业技能鉴定内容包括（）。

A.职业要求
B.学历要求
C.技能要求
D.知识要求

10.多项选择题欲对麦芽质量有全面的了解，必须对（）进行综合检验。

A.感观特征
B.物理特性
C.糖化力
D.化学特性