利用微波加热时，辐射能的波长为（）。

填空题利用微波加热时，辐射能的波长为（）。

1.填空题在一般情况下，（）的热导率最大，（）次之、（）较小，（）最小。

2.填空题食品工业上应用红外线加热，可以（）、（）、（）。

3.填空题食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。

4.填空题液体分散体系中分散相（）或（）破碎的直接原因是受到（）和（）的作用。

5.填空题悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。

6.填空题固体混合的机理与捏合一样，也是（）、（）、和剪切，（）发生的过程。

7.填空题蜗轮式叶轮使液体从（）流入，从（）流出，产生较高的（）速率。

8.填空题螺旋桨式叶轮使液体从（）流进叶轮，并从（）流出，使流体作（）循环，形成总体流动。

9.填空题混合和搅拌是两个（）的术语，混合是搅拌的（），搅拌是达到混合的（）。

10.填空题乳化剂中，亲水性较大的HLB值为（）。