固体混合的机理与捏合一样，也是（）、（）、和剪切，（）发生的过程。

填空题固体混合的机理与捏合一样，也是（）、（）、和剪切，（）发生的过程。

1.填空题蜗轮式叶轮使液体从（）流入，从（）流出，产生较高的（）速率。

2.填空题螺旋桨式叶轮使液体从（）流进叶轮，并从（）流出，使流体作（）循环，形成总体流动。

3.填空题混合和搅拌是两个（）的术语，混合是搅拌的（），搅拌是达到混合的（）。

4.填空题乳化剂中，亲水性较大的HLB值为（）。

5.填空题非均相液态食品中的（分散体）物质的分布经均质后，应为（）。

6.填空题捏合是（）与（）混合的操作形式，形成（）。

7.填空题乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。

8.填空题乳化液中，如牛奶与冰激凌是水较多，油较少的类型为（）。

9.填空题非均相液态食品的分散相在连续相中的悬浮稳定性较好时，分散物质的粒度应为（）。

10.填空题乳化液中除了不互溶的两相主体成分水与油之外，还含有（）、（）、（）、（）。