乳化液中，如牛奶与冰激凌是水较多，油较少的类型为（）。

填空题乳化液中，如牛奶与冰激凌是水较多，油较少的类型为（）。

1.填空题非均相液态食品的分散相在连续相中的悬浮稳定性较好时，分散物质的粒度应为（）。

2.填空题乳化液中除了不互溶的两相主体成分水与油之外，还含有（）、（）、（）、（）。

3.填空题乳化是处理两种通常不互溶的液体的操作，生成（），按照内、外相的不同，分为（）型和（）型。

4.填空题均质操作是使悬浮液（）体系中分散相物质（）和（）的操作，其本质是（）。

5.填空题在使用的乳化剂中，亲油性较大的类型的HLB值为（）。

6.填空题均质操作的本质是（），包括处理（）、（），（）。

7.填空题高黏度浆体的搅拌混合器，其桨叶形式为（），以保证（）。

8.填空题乳化稳定剂的作用是增强乳化液的稳定性，包括（）、（）、（）。

9.填空题对液体物料进行混合操作时，使用的搅拌器叶轮形式有（）、（）、（）和（）。

10.填空题滤饼过滤又称为（），使用（）、（）或（）等作为过滤介质。