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刺参涨发以()为主。
老硬鱼翅一般煲煨2-3小时,软嫩鱼翅一般煲煨1-2小时。
适宜用水发的原料是()。
末是一种不规则的形体,其成形方法主要是直刀剞。
菜心的初步加工步骤为:清洗→切去老根→切去花朵。
以下哪种鱼翅为上等鱼翅?()
苹果适用于采用直削法去皮。
西兰花的初步加工方法为:清洗→削皮→洗涤。
干香菇如用热水涨发,温度要控制在()左右。
莲藕的检验加工质量为:表皮清洗干净,无烂疤,无老根,内心无泥沙。