简述口蹄疫病畜肉的处理。

问答题简述口蹄疫病畜肉的处理。

1.问答题如何防止有毒种籽对粮豆的污染？

2.问答题粮豆的主要卫生问题是什么？

霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。

3.填空题冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。

4.填空题低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

5.填空题罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

6.填空题刚挤出的乳汁中含有的（）具有抑制细菌生长的作用。

7.填空题肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。

8.填空题油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。

9.填空题压榨法通常用于植物油的制取，工艺上分为（）和（）两种。

10.填空题粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。