沸腾传热设备壁面越粗糙，汽化核心越（），沸腾传热系数α越（）。

传质过程与食品工业的发展息息相关，下列属于传质对食品行业的影响的是（）。

两物体的温度差为1˚C，若将单位换算为华氏度˚F，˚C =（˚F-32˚）*5/9，则温度差为（）。

下列关于不稳态流动系统问题的讨论，错误的是（）

使得混合液在蒸馏釜中逐渐受热汽化，并将不断生成的蒸汽引入冷凝器内冷凝，以达到混合液中各组分都可被分离的方法是（）

某些溶液和理想溶液相比具有较大的正偏差，致使溶液在某一组成时，其两组分的蒸气压之和出现最大值，相应组成的溶液便会出现最低恒沸点，此时溶溶液的组成称为恒沸组成。

对于1%（w/w）的食盐和1%（w/w）蔗糖溶液，哪个溶液的冻结点更低？（）

下列关于单个球形颗粒沉降速度推导的讨论错误的是（）

关于实际冷冻流程的讨论哪个错误（）

下列关于食品工程单元操作和系统化和简化理解的归一主线的描述，哪个是错误的（）