食品冻结时物理性质有什么变化？_考试资料网

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问答题食品冻结时物理性质有什么变化？

参考答案： 物理性质变化有：
1）食品冻结时密度变小，且与含水量成正比。
2）食品外部冻而内部膨胀时产生冻结膨胀...

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参考答案：

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10.问答题逆流干燥流程适宜何种物料？

参考答案：1）湿度大时，不允许快速干燥的物料，以免发生龟裂。
2）干后耐高温，不发生氧化分解的食品。
3）要求...

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