α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

判断题α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

1.判断题角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。

2.判断题在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。

3.判断题膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。

4.判断题培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。

5.判断题液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。

6.判断题酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

7.判断题酶的分类与命名的基础是酶的专一性。

8.判断题酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。

9.问答题酶在基因工程和细胞工程方面有哪些重要用途？

10.问答题举例说明酶在环保、能源领域中的应用？