白色晶体，具有微弱的柔和似玫瑰样的香气，作为定香剂广泛应用于玫瑰、香叶等日用香精中。

无色液体，具有温和的丁香香气。少量用于日化香精中。

无色至淡黄色液体，具有令人愉快的柑橘和柠檬香气，可用于日化香精和食用香精的调配。

（1）物理方法：分馏、冷冻结晶。
（2）化学方法：亚硫酸氢钠法、硼酸酯法、酚钠盐法。

水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法

用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余物称为净油。

用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到的膏状物。

香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。