甘蔗经切蔗机(或撕裂机)破碎后的碎料。
用机械方法,将渗出器排出蔗渣中的水分充分压出的过程。
以水或稀蔗汁喷淋中间蔗渣稀释其残留糖汁的过程。所用的水和稀蔗汁分别称为渗浸水和渗浸汁
由于温度作用使甜菜细胞原生质的蛋白质凝结,从而使细胞壁的渗透性增大的过程。
渗出前甜菜丝在热烫器中用热烫汁加热,使细胞变性的过程。
甜菜丝中长度短于1cm和厚度薄于0.5cm的碎料的重量百分数。
甜菜丝中长度长于1cm的菜丝总长度。通常用米表示。
100g甜菜丝中截面呈v型菜丝的长度。通常用米表示
甜菜经切丝机切成规定形状菜丝的过程
从渗出器或压榨机中提出的蔗汁重量与处理糖料重量的百分数
用压榨法或渗出法从糖料中提取糖汁的过程。
最新试题
煮糖过程中,固晶的目的是:()。
煮糖过程中,煮糖过程产生伪晶现象的原因是:()。
蒸发过程中减少积垢生成的途径有()。
煮糖过程中,原料箱糖浆或糖蜜溢出箱外事故的原因是:()。
刺激起晶的特点是:()。
糖汁蒸发过程中,影响传热系数的因素有()。
煮糖过程中,关于底料入罐温度说法正确的是:()。
缩短糖汁在蒸发罐的停留时间的方法有()。
颗粒沉降的推动力是()。
煮糖过程中,养晶时如何判断晶体吸收好:()。