用一次旋光法测得糖品中蔗糖重量百分数的近似值。
蔗糖转化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。
蔗糖受某些细菌（如肠系膜状白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一种高粘状或凝胶状的多糖。
由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成的三糖。不含醛基或酮基，具有右旋光性
非蔗糖物中除还原糖以外的物质。分有机非糖物和无机非糖物两类
甘蔗组织中不溶于水的物质对甘蔗的重量百分数。
糖品中含蔗糖的重量百分数。
糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数。
糖品中蔗糖分与还原糖分的总量。
砂糖晶体的平均尺寸和大小分布情况。通常用平均粒径（MA.和变异系数（CV）表示。
甘蔗糖厂常用的一种比重计。其刻度表示100g纯蔗糖溶液中蔗糖的克数，对不纯蔗糖溶液所得读数则是溶液中视固溶物的重量百分数
最新试题
煮糖过程中，养晶时如何判断晶体吸收好：（）。
影响沉降速度的因素（）。
煮糖过程中，底料入罐后，可进行浓缩，浓缩时必须注意：（）。
重吸系数（）。
煮糖过程中，结晶罐内产生局部溶晶现象的原因是：（）。
蒸发过程中减少积垢生成的途径有（）。
投粉法的特点是：（）。
压榨过程中衡量压榨能力和效率的是（）。
煮糖过程中，原料箱糖浆或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
糖糊法的特点是：（）。
