单项选择题通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
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1.单项选择题以下各类人群中，蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）
A.青少年
B.正常成年人
C.孕妇
D.消耗性疾病患者
2.单项选择题以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）
A.大豆+面粉
B.鸡蛋+猪瘦肉
C.大米+大白菜
D.带鱼+猪肝
3.单项选择题对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（）
A.丙氨酸
B.丝氨酸
C.谷氨酸
D.组氨酸
4.单项选择题下列物质中，可降低体内血糖和血胆固醇的是（）
A.淀粉
B.糖元
C.纤维素
D.糊精
5.单项选择题以下不属于膳食纤维生理功能的是（）
A.增强肠道功能
B.预防大肠肿瘤
C.降低血胆固醇
D.提供能量
6.单项选择题以下食物中GI最高的是（）。
A.小米
B.粳米
C.玉米面
D.荞麦
7.单项选择题半乳糖及乳糖不耐受者应使用（）。
A.低铜膳食
B.免乳糖膳食
C.麦淀粉膳食
D.低嘌呤饮食
8.单项选择题我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.乙醇
9.单项选择题60克蛋白质在体内氧化可产生能量为（）
A.60kcal
B.120kcal
C.240kcal
D.540kcal
10.单项选择题60克脂肪在体内氧化可产生能量（）
A.240kcal
B.420kcal
C.540kcal
D.600kcal
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