A.是肠杆菌科中重要的病原菌
B.常在动物中广泛传播
C.该菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周
D.生熟食品严格分开，防止交叉污染也是防止该菌污染的至为重要的措施
E.沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力很强，沸水也很难将它杀死

A.大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染
B.若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染
C.45℃热水1~3分钟内杀灭本菌
D.含有大肠菌群的水或食品是不安全的
E.食品中有大肠菌群存在，就可能就有肠道病原菌存在

A.了解食品中毒素的多少
B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情
C.应用这一方法确定食品的保质
D.对被检样品进行卫生学评价
E.了解食品被粪便污染的情况

A.食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染
B.食品在加工前本身带菌
C.在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒
D.熟食制品包装不严，运输过程受到污染
E.奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染

A.含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成
B.产生数量与食物种类有关
C.通风不良氧分压低易形成肠毒素
D.所有葡萄球菌均能产生肠毒素
E.在37℃内，温度越高，产毒时间越短

A.如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阳性。
B.糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸，以培基pH降低（指示剂变色）作为观察结果的指标。
C.乳糖胆盐发酵培基的制备中，经高压灭菌121℃15分钟。
D.大肠菌群细菌发酵乳糖产酸，使伊红与美蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽。
E.初发酵阳性管，经过平板分离和证实试验后，有时可能成为阴性。

A.进出实验室操作，可以偶尔不穿工作服
B.进行高压灭菌、干燥等工作时，只要设定好时间，工作人员可以离开现场去吃饭或干别的
C.严禁用口直接吸取药品和菌液
D.工作完毕，两手用清水肥皂洗净，必要时可用（杀菌剂）新洁尔灭、过氧乙酸液浸泡手，然后用水冲洗
E.实验完毕，对染菌带毒物品，进行消毒灭菌处理

A.将稀释液加至灭菌平皿内时，都应当固定地选择稀释10-1、10-2、10-3三个稀释度接种
B.加稀释液到平板中时，从皿侧加入，不要揭去皿盖
C.于琼脂凝固后，在数分钟内即应将平皿翻转予以培养
D.倾注平皿时，每皿内倾入约15ml
E.琼脂底部带有沉淀的部分对培养结果没有影响，也可以使用