单项选择题关于还原糖的测定说法不正确的是()
A.滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了,说明终点未到应该继续滴定
B.整个滴定过程应该保持微沸状态
C.用次甲基蓝作指示剂
D.费林试剂甲、乙溶液应该分别配制,分别贮存
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1.单项选择题味精中NaCl的含量测定属于()
A.酸碱滴定法
B.氧化还原滴定法
C.沉淀滴定法
D.配位滴定法
2.单项选择题用碘量法测蘑菇罐头中食品中二氧化硫含量时应选用()指示剂
A.淀粉
B.酚酞
C.甲基橙
D.次甲基橙
3.单项选择题用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质,为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解,可以加入()
A、辛醇
B、硫酸钾
C、硫酸铜
D、硼酸
4.单项选择题测定糖液浓度应选用()
A、波美计
B、糖锤度计
C、酒精计
D、酸度计
5.单项选择题检查罐头食品的真空度可以用()检验
A、视觉
B、味觉
C、触觉
D、听觉
6.单项选择题用酸度计测量液体食品的pH值时,指示电极是()
A、玻璃电极
B、金属电极
C、标准氢电极
D、甘汞电极
7.单项选择题要测定牛乳产品的相对密度,可以选用()
A、普通比重计
B、酒精计
C、乳稠计
D、波美表
8.单项选择题对于同一物质的溶液来说,其折射率大小与其浓度成()
A、正比
B、反比
C、没有关系
D、有关系,但不是简单的正比或反比关系
9.单项选择题23℃时测量食品的含糖量,在糖锤度计上读数为24.12°Bx',23℃时温度校正值为0.04,则校正后糖锤度为()
A、24.08
B、24.16
C、24.08°Bx'
D、24.16°Bx'
10.单项选择题不均匀的固体样品如肉类取()为分析样品。
A、1Kg
B、2Kg
C、0.5Kg
D、1.5Kg
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