判断题在食品的制样过程中,应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。
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4.判断题可以用索氏提取器提取固体物质。
10.单项选择题蛋白质的测定中,最常用的分析方法是(),它是将蛋白质消化,测定其总含氮量,再换算为蛋白质的含量。
A.双缩脲法
B.染料结合法
C.酚试剂法
D.凯氏定氮法