小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受虫害。

填空题小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受虫害。

1.填空题高温连续干燥的主要形式（）、混流干燥、错流干燥。

2.问答题简述流化床干燥的特点？

3.填空题降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

4.填空题恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

5.填空题大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。

6.填空题谷物中常见复合脂类（）类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。

7.填空题淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

8.填空题凝沉作用的影响因素（）、分子大小、溶液浓度、PH及无机盐类、冷却速度。

9.填空题影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。

10.名词解释切变稀释