烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分，需要一个继续晾干的过程。

是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制品。

人工条件下除去蛋液中水分或保留较低水分后所制得的蛋制品。

表示蛋的形状，指蛋的纵径与横径之比，或用蛋的横径与纵径之比的百分率表示。

蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在蛋表面，遇到外界冷空气立即凝结成膜。

蛋的内容物在峡部停留时，紧贴蛋白外侧形成许多纤维交织而成的薄膜。

一种营养丰富又易被人体吸收消化的食品。