简述什么是酒精度？

问答题简述什么是酒精度？

1.问答题为了充分利用双轮底醅，提高名优酒比率，各厂创造出不同的蒸馏方法，具体有哪几种？

具体有以下几种：
（1）、单独蒸馏；
（2）、薄层串蒸；
（3）、混合蒸馏；
（4）、一般曲酒串蒸；
（5）、与酒精串蒸。

2.问答题简述辅助原料（稻壳）在固态法酿酒生产中的作用是什么？

3.问答题窖泥中的白色团块和白色晶体是什么？

4.问答题简述酒精发酵机理？

5.多项选择题大曲在发酵中的作用有（）几种。

A.提供菌源
B.糖化发酵
C.投粮作用
D.生香作用

6.多项选择题国家名酒中的（）酒属于酱香型酒。

A.茅台
B.郎酒
C.武陵酒
D.黄鹤楼

7.多项选择题米香型白酒的典型代表是（）酒。

A.三花
B.四特
C.纳尔松
D.湘山

8.多项选择题采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）

A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.剑南春

9.多项选择题采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）

A.五粮液
B.泸州老窖
C.全兴大曲
D.茅台

10.多项选择题属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是（）

A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.酒母