单项选择题成品食物存放要实行“四隔离”，其中不包括（）。
A.生与熟隔离
B.荤素隔离
C.成品与半成品隔离
D.食品与杂物、药品隔离
E.食品与天然冰隔离
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1.多项选择题地沟油的危害有（）。
A.“地沟油”会导致消化不良
B.“地沟油”会导致腹泻
C.“地沟油”会引发强烈腹痛
D.“地沟油”可导致胃癌、肠癌
2.单项选择题发芽马铃薯含有的有毒物质（）。
A.青蒿素
B.皂甙
C.龙葵素
D.乌头碱
3.单项选择题非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
A.办公室、厕所、更衣场所
B.备餐场所、办公室、更衣场所
C.餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
4.多项选择题高血压病人的饮食应以（），维生素丰富，不饮酒为原则。
A.低盐
B.低能量
C.低脂肪
D.低胆固醇
E.低钾食品
5.单项选择题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A.分别
B.分池
C.分时
D.分人
6.单项选择题含奶、蛋的面点制品应当在（）℃以下或（）℃以上的温度条件下储存。
A.5，50
B.10，60
C.5，60
D.10，50
7.单项选择题河豚鱼中含的河豚毒素是（）。
A.一种过敏性物质，可引起过敏反应
B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
C.较稳定的，煮沸可解毒
D.胃肠道毒素，引起腹泻
8.多项选择题机关食堂管理工作应做到（）。
A.建立健全食堂的各项管理规章制度
B.定期对食堂人员进行卫生知识培训
C.采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比
D.定期对食堂人员进行更换
9.多项选择题机关食堂应注重食品的安全和卫生，以下说法正确的是（）。
A.食堂应保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
B.食堂应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施。
C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
D.食堂工作人员应保持个人卫生，制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽
E.食堂使用的洗涤剂应当对人体安全、无害；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准
10.单项选择题鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
