A.菜品利润
B.本餐厅厨师的烹饪习惯和特点
C.本餐厅菜肴烹饪的难易程度
D.本餐厅的菜肴的点击率
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A.《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
B.《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
C.餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时,直填写出库部分
D.餐厅每日进行酒水盘点时,使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
A.每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点,每月也要进行盘点
B.每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点,店长监盘
C.每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致
D.酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量,同时需要关注酒水质量
A.15天
B.1个月
C.2个月
D.3个月
A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.6个月
A.运营经理,财务
B.餐厅主管,运营经理
C.运营经理,店长
D.餐厅主管,店长
A.当日差异
B.当日消耗
C.当日领用
D.当日借用
A.接班后,交班后
B.接班后,交班前
C.接班前,交班前
D.接班前,交班后
A.在供货方在场的情况下,可由申购人和餐厅主管/运营经理共同进行验收工作
B.验收过程中,不仅仅需要关注供应食品的数量,同时要根据经验检查食品的质量
C.酒店验收工作应在后门或员工通道处进行,尽量避开客人区域
D.验收过程中,如发现送货质量、数量不符,先按送货单签收后需通知供应商择日补齐
A.原材料验收时,须由餐厅服务员和厨师共同负责验收货物的规格和质量
B.厨师可通过观察外形、颜色、闻味等方法,筛选原材料的质量;
C.验收人需注意对外包装破损,易碎、混装物品的检验;
D.验收人应打开箱装、盒装和袋装的原材料外包装进行检查。
A.调查人员,调查方式、地点及调查结果
B.调查人员,调查时间、地点及调查结果
C.调查原因,调查时间、地点及调查结果
D.调查人员,调查时间、地点及调查经过
最新试题
酒店营销能够帮助酒店开拓市场。
St.Regis(瑞吉)属于奢华五星级酒店。()
市场挑战者在对市场领先者发动挑战时,可以采取()等具体营销策略。
询问法适用于(),在想要了解人们消费态度、偏好和购买行为时普遍使用。
酒店分为商务、休闲度假等是根据()进行划分的?
某酒店的组织制度、员工管理规范属于企业形象识别的()。
旅游细分子市场要满足旅游企业能够通过开展营销活动取得理想收益的是()原则。
下列有关同质市场的说法正确的是()
酒店营销可以塑造、维护酒店形象。
Peninsula(半岛)属于奢华五星级酒店。()