镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有...

单项选择题镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）

A.T-2毒素
B.伏马菌素
C.丁烯酸内酯
D.玉米赤霉烯酮
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

1.单项选择题镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是（）

A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.二醋酸藨草镰刀菌烯醇
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

2.单项选择题镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）

A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏马菌素
E.3-硝基丙酸

3.单项选择题抗氧化剂是（）

A.没食子酸丙酯
B.苋菜红
C.山梨酸钾
D.亚硫酸钠
E.亚硝酸钠

4.单项选择题发色剂是（）

A.没食子酸丙酯
B.苋菜红
C.山梨酸钾
D.亚硫酸钠
E.亚硝酸钠

5.单项选择题杂环胺含量最高的是（）

A.炖牛排
B.炸薯条
C.煮鸡蛋
D.炸鱼
E.涮羊肉

6.单项选择题丙烯酰胺含量最高的是（）

A.炖牛排
B.炸薯条
C.煮鸡蛋
D.炸鱼
E.涮羊肉

7.单项选择题阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群（）

A.苯丙酮酸尿症
B.痛风
C.糖尿病
D.肥胖
E.高血压

8.单项选择题某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是（）

A.敌敌畏
B.乐果
C.马拉硫磷
D.甲胺磷
E.敌百虫

9.单项选择题 当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO₂残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）

A.叶酸
B.维生素B₁
C.维生素pp
D.类胡萝卜素
E.维生素B₆

10.单项选择题农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）

A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
E.有机肥