单项选择题贫铁食品是（）
A.蛋类
B.鱼类
C.动物内脏
D.牛奶
E.肉类
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1.单项选择题在铁减少期，出现改变的指标是（）
A.血红蛋白下降
B.血清铁下降
C.血清铁蛋白下降
D.运铁蛋白浓度下降
E.红细胞比积下降
2.单项选择题有利于非血红素铁吸收的是（）
A.维生素C
B.植酸
C.草酸
D.膳食纤维
E.磷酸
3.单项选择题血红素铁是指（）
A.以Fe（OH）络合物形式存在的铁
B.与蛋白质结合的铁
C.与有机酸结合的铁
D.与卟啉结合的铁
E.血清铁
4.单项选择题钙的良好的食物来源是（）
A.蔬菜、水果
B.乳类及乳制品
C.粮谷类
D.蛋类
E.豆类及其制品
5.单项选择题有利于钙吸收的因素是（）
A.乳糖
B.膳食纤维
C.草酸
D.植酸
E.单宁
6.单项选择题混溶钙池是指（）
A.骨骼钙、血液中的钙
B.血液中的钙、牙齿中的钙
C.牙齿中的钙、骨骼钙
D.毛发中的钙、牙齿中的钙
E.软组织、细胞外液和血液中的钙
7.单项选择题人体必需微量元素包括（）
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
E.氯、铁、锌
8.单项选择题微量元素是指（）
A.人体含量很少的元素
B.食物中含量很少的元素
C.自然界含量很少的元素
D.人体吸收率很低的元素
E.人体利用率很低的元素
9.单项选择题在营养学中，矿物质是指（）
A.微量元素
B.宏量元素
C.金属元素
D.微量元素+宏量元素
E.金属元素+微量元素
10.单项选择题成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
E.12%
